|
|
|
جدیدترین ها
December 09, 2007
|
نكاتي درباره گوشت چرخكرده |
رنگ قرمز روشن، نشاندهنده تازگي گوشت چرخكرده است ولي اين بدان معنا نيست كه گوشتهاي ديگر مانده و فاسد هستند. گوشتي كه تيره و كمي متمايل به بنفش باشد فاسد نيست، بلكه اين رنگ بهخاطر بستهبندي محكم و نرسيدن اكسيژن به گوشت ايجاد شده است و وقتي در معرض اكسيژن قرار گيرد دوباره تغيير رنگ ميدهد و روشن ميشود و مدتي بعد كمكم به رنگ قهوهاي درميآيد. اين تغيير رنگها كاملا طبيعي است و گوشت چرخكرده شما سالم است و ميتوانيد با خيال راحت آن را مصرف كنيد. البته به شرطي كه تاريخ مصرف آن نگذشته باشد. 054 گرم گوشت چرخكرده براي سه نفر كافي است. به عبارت ديگر با 450 گرم گوشت چرخكرده ميتوان مثلا سه همبرگر درست كرد و هر همبرگر پخته حدود صدگرم وزن خواهد داشت. به هنگام خريد دقت كنيد گوشت را آخر از همه خريداري كنيد تا در حد امكان سرد بماند. اگر از گوشت بستهبندي شده استفاده ميكنيد، بستههايي را انتخاب كنيد كه كاملا سرد و محكم و بدون پارگي بستهبندي شده باشند. درهنگام خريد حتما به تاريخ انقضاي گوشت توجه كنيد و اگر تاريخ آن گذشته بود، از خريد آن بپرهيزيد.
|
|
طرز تهيه خـوراك جوجه با پـنير |
 مواد لازم براي چهار نفر سينه مرغ بدون پوست:
چهار تكه سوپ مرغ: يك پيمانه برنج پخته نشده: سه چهارم پيمانه آب: يك سوم پيمانه پنير چدار (پنير بدون چربي): يك دوم پيمانه پودر پياز: يك دوم قاشق سوپخوري سبزيجات تازه شامل لوبيا، هويج، ذرت و فلفل دلمهاي: دو پيمانه نمك و فلفل: به ميزان دلخواه
طرز تهيه:
ابتدا برنج، سبزيجات و پودر پياز را همراه با سوپمرغ در يك ظرف ريخته و روي آنها را با تكههاي مرغ بپوشانيد. سپس ظرف حاوي مواد را براي مدت 45 دقيقه و در فرحرارت دهيد، آنگاه آن را با پنير تزئين كنيد.
|
November 15, 2007
|
طرز تهيه پـای گوشت و سبزيجات |
 مواد لازم براي چهار نفر
گوشت چرخ كرده: 057 گرم
جو پرك: سه چهارم پيمانه
رب گوجه فرنگي رقيق شده: يك پيمانه
پياز ريز شده: يك عدد
تخممرغ كمي زده شده: يك عدد
نمك: يك قاشق چايخوري
سير خرد شده: يك قاشق غذاخوري
مواد لازم براي روي غذا:
كره: يك چهارم پيمانه
پنير چدار رنده شده: يك دوم پيمانه
آرد: يك چهارم پيمانه
جعفري ساطوري شده: يك چهارم پيمانه
سيبزميني خرد شده: دو پيمانه
هويج خرد شده: يك دوم پيمانه
كرفس خرد شده: يك دوم پيمانه
پيازچه درشت (فقط قسمت سفيد): شش عدد
نخود فرنگي: يك پيمانه
طرز تهيه:
....ادامه »
|
September 27, 2007
|
طرز تهيه زولبيــا و باميه |
مواد لازم :
نشاسته: دويست گرم
ماست: دويست گرم
آرد: بيست گرم
روغن جامد: يك قاشق چايخوري
جوش شيرين: نصف قاشق چايخوري آب يا در صورت تمايل
گلاب: يك قاشق سوپخوري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
September 16, 2007
|
استيـك سبــزيجات |
 مواد لازم:
راسته گوساله .............................................نيمكيلو
فلفل سياه ....................................... دو تا سه قاشق
روغن و نمك ................................. به مقدار لازم
قارچ، كرفس، فلفل دلمهاي و گوجه فرنگي به مقدار لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
ترفند هایی برای كدبانوی ايراني |
براي آنكه گل كلم شما سفيد و درخشان شود، در هنگام پختن، كمي شير به اندازه يك پيمانه به آن اضافه كنيد.
هنگام پختن نخود، لوبيا و ساير حبوبات، هيچگاه به آن نمك نزنيد، چرا كه دير خواهد پخت.
وقتي غذايي را با كره سرخ ميكنيد يك قاشق مرباخوري روغن به آن اضافه كنيد، چرا كه از سوختن آن جلوگيري خواهد كرد.
اگر هنگام پختن گوشت سفيد، مقدار بسيار كمي جوش شيرين در آب بريزيد، زودتر خواهد پخت.
اگر سوسيس را پيش از سرخ كردن، مدت پنج دقيقه در آب بجوشانيد، كمتر از حد معمول چروكيده و يا جمع خواهد شد و به هيچ عنوان ترك نخواهد خورد.
براي زود جوش آمدن آب سماور، ابتدا آن را تا نيمه پر كنيد و پس از گرم شدن بقيه آب را به آن اضافه كنيد.
|
September 06, 2007
|
چـه زماني غذا بـخوريم؟ |
يكي از فاكتورهاي مهم و اساسي در گوارش درست، زمان صرف غذاست. به طور حتم تا به حال توصيههاي زيادي در اين باره خوانده يا شنيدهايد، طبق جديدترين تحقيقات، دانشمندان و پزشكان علوم تغذيه پيشنهادهايي دادهاند كه به چند مورد اشاره ميشود. همان طور كه ميدانيد گوارش نامناسب سبب انباشته شدن مواد زائد و سموم در بدن و در نتيجه كاهش انرژي ميشود. جسم انسان با ضرب آهنگهاي طبيعت و دنياي اطرافش در تعامل و ارتباط مستقيم است،
بنابراين در روز كه خورشيد در بالاترين نقطه آسمان قرار دارد بيشترين انرژي را به محيط ساطع ميكند و بهترين زمان براي گوارش و هضم صحيح غذاست، بنابراين بايد وعده غذايي سنگين و اصلي را ناهار قرار دهيد.
....ادامه »
|
July 14, 2007
|
پيتزا، ساندويچ و...كم بخوريد |
به گفته متخصصان، غذاهايي همچون پيتزا، ساندويچ و تنقلاتي مانند چيپس و پفك ارزش غذايي نداشته و تنها با داشتن انرژي و چربي زياد عامل بروز چاقي در افراد است. دكتر شيدفر متخصص تغذيه و استاد دانشكده بهداشت دانشگاه علوم پزشكي ايران ميگويد: امروزه يكي از مشكلات در جوامع، روند رو به رشد مبتلايان به بيماريهاي قلبي عروقي است كه افزايش مصرف غذاهاي پرچرب همچون ساندويچ و پيتزا دليل عمده بروز اين مشكل است.
....ادامه »
|
|
در سبد روزانه، سبزي و ميوه را جاي دهيد |
بررسيهاي انستيتوي ملي سرطان آمريكا نشان مي دهد كه در طول يك روز بايد پنج واحد ميوه و سبزي خورده شود. مطالعهاي كه توسط سازمان بهداشت آمريكا و آكادمي ملي اين كشور صورت گرفته، فوايد تغذيهاي ميوهها و سبزيها را زماني كه با يك رژيم كمچرب و كمكلسترول و چربي اشباع كم همراه شود نشان ميدهد.
....ادامه »
|
|
براي كدبانوي ايراني |
سوزن خياطي پاكيزه را كه از هرگونه چربي و آلودگي پاك شده به طور عمودي در شير فرو برده سپس بيرون بكشيد. اگر قطرهاي از شير در نوك سوزن باقي ماند شير خالص است، در غير اين صورت اگر چيزي باقي نماند و به سرعت چكيد به آن آب اضافه شده است.
هرگز برنج را در مقابل نور آفتاب قرار ندهيد بلكه آن را در جاي خشك نگهداري كنيد.
براي اينكه برنج شما به مدت طولاني سالم بماند، آن را با مقداري نمك مخلوط كرده و نگهداري كنيد.
|
|
كوفته گوشت و سبزيجات |
مواد لازم گوشت چرخ كرده يك كيلوگرم
سوسيس رنده شده. سيصد گرم
پودر نان خشك.يك دوم فنجان
پنير پيتزا. يك چهارم فنجان
جعفري خردشده يك چهارم فنجان
پياز خرد شده يك عدد بزرگ
پورد اورگانو. يك دوم قاشق چايخوري
ريحان خرد شده.يك قاشق چايخوري
نمك و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم براي سس
رب گوجهفرنگي. دو قاشق غذاخوري
سركه.يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل. به ميزان لازم
آب .دو فنجان
روغن. دو قاشق غذاخوري
طرز تهيه
....ادامه »
|
May 31, 2007
|
كـوتاه ولی مفید از علم تغذيه : روغن، دوست يا دشمن؟ و.... |
در حال حاضر از هر هشتصد مرگي كه در كشور اتفاق ميافتد سيصد مورد مربوط به بيماريهاي قلبي عروقي است. رژيم غذايي نامناسب و پرچرب با افزايش تري گليسيريد و كلسترول خون موجب افزايش خطر بروز بيماريهاي قلبي عروقي ميشود. رعايت تنوع و تعادل غذايي، مصرف روغن مايع و فعاليت بدني منظم و مناسب ميتواند اين خطر را كاهش دهد. چربيها از جمله روغنهاي خوراكي از عوامل مستعدكننده فرد براي ابتلا به اين بيماريهاست. براي پيشگيري از ابتلاي بيماريهاي ناشي از مصرف نادرست اين گروه از مواد غذايي و نيز تخفيف عوارض آن در مبتلايان، توصيههاي زير را به خاطر بسپاريد و با عمل به آنها اين ماده غذايي را كه در صورت استفاده نادرست بزرگترين دشمن سلامت شما خواهد بود به دوستي بيآزار تبديل كنيد:
....ادامه »
|
May 13, 2007
|
كـوتاه از علم تغذيه |
زنان باردار سيب بخورند
پژوهشگران اسكاتلندي و هلندي ميگويند مصرف روزانه يك سيب در دوران بارداري، از كودكان در برابر آسم محافظت ميكند. به گزارش خبرگزاري يونايتدپرس از آبردين، پژوهشگران در تحقيق خود تغذيه دو هزار زن باردار را مطالعه كردند و پنج سال بعد، تاثير تغذيه دوران بارداري مادر بر رشد و نمو مجاري تنفسي بيش از 1200 كودك از فرزندان اين مادران بررسي شد.
....ادامه »
|
|
مـايكـروفـر و اثـر آن بـر مـواد غـذایی |
دكتر سيدمرتضي صفوي، فوقتخصص تغذيه و مديركل دفتر بهبود تغذيه جامعه، معاونت سلامت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي در رابطه با مايكروفر و اثر آن بر موادغذايي ميگويد:
....ادامه »
|
May 03, 2007
October 10, 2006
|
ساك (غذاي محلي گرگان) |
ساك غذايي است مقوي و به علت داشتن اسفناج داراي آهن فراوان است. اين غذا را اغلب گرگانيها در مجالس همراه با مرغ پلو سرو ميكنند. به خصوص هر ساله در دهه محرم كه تكيههاي گرگان هر شب شام ميدهند ساك از بهترين غذاهايي است كه مردم براي اداي نذر خود ميدهند.
مواد لازم:
نخود خام: دو ليوان
فلفل، زرد چوبه و نمك: به مقدار لازم
گوشت با چربي: يك كيلو
آرد: يك استكان
اسفناج: دو كيلو
روغن: به مقدار لازم
سير: چند حبه
پياز: دو عدد
طرز تهيه :
....ادامه »
|
|
طرز تهيه زولبيا و باميه |
زولبيا
مواد لازم براي شش نفر:
نشاسته.................................. دويست گرم
ماست................................... دويست گرم
آرد........................................ بيست گرم
روغن جامد...................... يك قاشق چايخوري
جوش شيرين.................... نصف قاشق چايخوري
آب يا در صورت تمايل گلاب..... يك قاشق سوپخوري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
خورش ريواس (غذاي محلي كردستان) |
مواد لازم:
ريواس: نيم كيلو
نمك و ادويه: مقداري
گوشت: نيم كيلو
روغن: 1/5 قاشق غذاخوري
سبزي (نعناع و جعفري:) مقداري
پياز: دو عدد متوسط
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
خوراك ماهي |
مواد لازم:
ماهي سفيد....... يك عدد(يا هر نوع ماهي كه دوست داريد، بنا به ذائقه محلي خود)
سير...................شش حبه
گوجه فرنگي............... دو عدد
مرزه، شويد، جعفري......... به مقدار لازم
روغن زيتون و زعفران...... به مقدار لازم
نمك و فلفل...................... به مقدار لازم
آرد نان سفيد.................... به مقدار لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
قارچ پفكي |
مواد لازم:
قارچ تميز و حلقه حلقه شده.................. نيم كيلو
پياز كوچك ريز شده....................... يك عدد
آرد سوخاري و يا آرد نان............... به مقدار لازم
پنير پيتزا.................................. پنجاه گرم
زرده تخممرغ................................ دو عدد
جعفري ريز شده................. سه قاشق غذا خوري
كره آب شده......................سه قاشق غذاخوري
نمك و فلفل سياه...................... به مقدار لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
September 15, 2006
|
ماكاروني با سير و سبزيجات |
مواد لازم:
برگ ريحان: شش تا هشت عدد
نمك: يك و نيم قاشق چايخوري
جعفري تازه: سي گرم
آبجوش: هشت پيمانه
سير: چهار حبه
ماكاروني: چهارصد گرم
ادويه و فلفل سياه: به مقدار لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
آش سماق ( غذاي محلي استان اصفهان ) |
مواد لازم:
آرد برنج يا برنج خرد كرده: دويست گرم
سماق خشك: نيم كيلو
گوشت چرخكرده: 250 گرم
سبزي (شامل تره، جعفري، ترخون، گشنيز و كمي نعناع:) يك كيلو
پياز درشت: يك عدد
روغن: دويست گرم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
گـراتن سيب زمينـي |
مواد لازم:
سيب زميني: يك كيلوگرم
پنير پتيزا: 150 گرم
كره: سي گرم
خامه: چهار قاشق غذاخوري
سير: يك حبه
شير: يك و نيم فنجان
تخممرغ: دو عدد
قارچ: نيم كيلو
فلفل سياه: كمي
جعفري خرد شده: سه قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
چكدرمه ( غذاي محلي بندرتركمن ) |
مواد لازم براي شش نفر:
گوشت: نيم كيلو
پياز: دو عدد بزرگ
ربگوجه: دو قاشق سوپخوري
روغن: يك پيمانه
آب: چهار پيمانه
برنج شسته و خيس شده: چهار پيمانه
نمك و فلفل: به ميزان لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
سالاد مرغ با گوجه فرنگي |
مواد لازم:
سيب زميني: دو عدد متوسط
نخود فرنگي: در صورت دلخواه دويست گرم
پياز: دو عدد متوسط
فلفل دلمه: به ميزان دلخواه
روغن زيتون: نه قاشق چايخوري
نمك: نصف قاشق چايخوري
شكر: كمي
گوجه فرنگي: چهار عدد
سينه مرغ پخته: دو عدد
سركه: شش قاشق چايخوري
آب ليمو: به مقدار دلخواه
قارچ: به مقدار دلخواه
جعفري خرد شده و نعناع خشك: كمي
طرز تهيه براي چهار نفر:
....ادامه »
|
September 14, 2006
|
پيتزا سبزيجات با گوشت |
مواد لازم:
خمير پيتزا: دو عدد براي چهار نفر. اگر از بيرون تهيه كنيد بهتر است
گوجه فرنگي: چهار عدد خرد شده
قارچ: صد گرم خرد شده
روغن زيتون: سه قاشق غذاخوري
زيتون كنسروي خرد شده: سه قاشق غذاخوري
آويشن و نمك: نصف قاشق چايخوري
پنير پيتزا: به مقدار لازم
كالباس ژامبون: هشتاد گرم خرد شده
گوشت: هشتاد گرم
جعفري تازه خرد شده و تفت داده شده: چهار قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
August 08, 2006
|
قـارچ خوابــانيده |
مواد لازم:
سركه سيب:120 ميليليتر
سير: 1 حبه
برگ بو: 1 عدد
پياز: 1 عدد
گوجه فرنگي: 3 عدد
قارچ: 400 گرم
روغن: 3 قاشق سوپ خوري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
پيتزاي قارچ |
مواد لازم:
خميرپيتزا: 150 گرم
روغن: 2 قاشق سوپخوري
قارچ: 350 گرم
سير: 1حبه
ريحان تازه: 50 گرم
پنير پيتزا رنده شده: 75 گرم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
پيتزاي قارچ |
مواد لازم:
خميرپيتزا: 150 گرم
روغن: 2 قاشق سوپخوري
قارچ: 350 گرم
سير: 1حبه
ريحان تازه: 50 گرم
پنير پيتزا رنده شده: 75 گرم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
كاري مخلوط با سبزيجات |
مواد لازم براي 4 الي 6 نفر
سيب زميني متوسط: 3 عدد
پياز قرمز متوسط: 2 عدد
هويج متوسط: 1 عدد
گوجه فرنگي متوسط: 4 عدد
نخود فرنگي آبپز: نصف پيمانه
فلفل دلمهاي قرمز و سبز: يك عدد
روغن زيتون: دو قاشق غذا خوري
پودر سيروزيره سياه: نصف قاشق چايخوري
زنجبيل: نصف قاشق چايخوري
پودر كاري: يك قاشق چايخوري
ماست كمچرب: 2 قاشق غذا خوري
نارگيل پرپر شده: 1/4 پيمانه
آب جوش: 1پيمانه
قارچ : به مقدار لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
خوراك چامين با پلو |
كرفس:4 ساقه
هويج: 2عدد
فلفل دلمهاي: 1 عدد
جوانه ماش: 100 گرم
قارچ: 200 گرم
پنير كورد: 100 گرم
پياز: 2 عدد
سس سويا: 6 قاشق غذاخوري
ادويه مخصوص: دلخواه
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
دلمه فلفل سبز |
مواد لازم براي 4 الي 6 نفر
فلفل دلمهاي رنگي متوسط: 4 عدد
كره: 50 گرم
پياز متوسط: 4 عدد
پودر زعفران: 1/4 قاشق چايخوري
ريحان خشك: 2 قاشق غذاخوري
نمك و فلفل: 2قاشق چايخوري
سيب زميني متوسط: 4 عدد
قارچ: 200 گرم
زردچوبه: 1 قاشق چايخوري
پنير پيتزا: 200 گرم
روغن مايع: 1/3 پيمانه
شير:1/4 پيمانه
طرز تهيه:
....ادامه »
|
| |