|
|
|
جدیدترین ها
December 09, 2007
|
نكاتي درباره گوشت چرخكرده |
رنگ قرمز روشن، نشاندهنده تازگي گوشت چرخكرده است ولي اين بدان معنا نيست كه گوشتهاي ديگر مانده و فاسد هستند. گوشتي كه تيره و كمي متمايل به بنفش باشد فاسد نيست، بلكه اين رنگ بهخاطر بستهبندي محكم و نرسيدن اكسيژن به گوشت ايجاد شده است و وقتي در معرض اكسيژن قرار گيرد دوباره تغيير رنگ ميدهد و روشن ميشود و مدتي بعد كمكم به رنگ قهوهاي درميآيد. اين تغيير رنگها كاملا طبيعي است و گوشت چرخكرده شما سالم است و ميتوانيد با خيال راحت آن را مصرف كنيد. البته به شرطي كه تاريخ مصرف آن نگذشته باشد. 054 گرم گوشت چرخكرده براي سه نفر كافي است. به عبارت ديگر با 450 گرم گوشت چرخكرده ميتوان مثلا سه همبرگر درست كرد و هر همبرگر پخته حدود صدگرم وزن خواهد داشت. به هنگام خريد دقت كنيد گوشت را آخر از همه خريداري كنيد تا در حد امكان سرد بماند. اگر از گوشت بستهبندي شده استفاده ميكنيد، بستههايي را انتخاب كنيد كه كاملا سرد و محكم و بدون پارگي بستهبندي شده باشند. درهنگام خريد حتما به تاريخ انقضاي گوشت توجه كنيد و اگر تاريخ آن گذشته بود، از خريد آن بپرهيزيد.
|
|
طرز تهيه خـوراك جوجه با پـنير |
 مواد لازم براي چهار نفر سينه مرغ بدون پوست:
چهار تكه سوپ مرغ: يك پيمانه برنج پخته نشده: سه چهارم پيمانه آب: يك سوم پيمانه پنير چدار (پنير بدون چربي): يك دوم پيمانه پودر پياز: يك دوم قاشق سوپخوري سبزيجات تازه شامل لوبيا، هويج، ذرت و فلفل دلمهاي: دو پيمانه نمك و فلفل: به ميزان دلخواه
طرز تهيه:
ابتدا برنج، سبزيجات و پودر پياز را همراه با سوپمرغ در يك ظرف ريخته و روي آنها را با تكههاي مرغ بپوشانيد. سپس ظرف حاوي مواد را براي مدت 45 دقيقه و در فرحرارت دهيد، آنگاه آن را با پنير تزئين كنيد.
|
November 15, 2007
|
طرز تهيه پـای گوشت و سبزيجات |
 مواد لازم براي چهار نفر
گوشت چرخ كرده: 057 گرم
جو پرك: سه چهارم پيمانه
رب گوجه فرنگي رقيق شده: يك پيمانه
پياز ريز شده: يك عدد
تخممرغ كمي زده شده: يك عدد
نمك: يك قاشق چايخوري
سير خرد شده: يك قاشق غذاخوري
مواد لازم براي روي غذا:
كره: يك چهارم پيمانه
پنير چدار رنده شده: يك دوم پيمانه
آرد: يك چهارم پيمانه
جعفري ساطوري شده: يك چهارم پيمانه
سيبزميني خرد شده: دو پيمانه
هويج خرد شده: يك دوم پيمانه
كرفس خرد شده: يك دوم پيمانه
پيازچه درشت (فقط قسمت سفيد): شش عدد
نخود فرنگي: يك پيمانه
طرز تهيه:
....ادامه »
|
September 27, 2007
|
طرز تهيه زولبيــا و باميه |
مواد لازم :
نشاسته: دويست گرم
ماست: دويست گرم
آرد: بيست گرم
روغن جامد: يك قاشق چايخوري
جوش شيرين: نصف قاشق چايخوري آب يا در صورت تمايل
گلاب: يك قاشق سوپخوري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
September 16, 2007
|
استيـك سبــزيجات |
 مواد لازم:
راسته گوساله .............................................نيمكيلو
فلفل سياه ....................................... دو تا سه قاشق
روغن و نمك ................................. به مقدار لازم
قارچ، كرفس، فلفل دلمهاي و گوجه فرنگي به مقدار لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
ترفند هایی برای كدبانوی ايراني |
براي آنكه گل كلم شما سفيد و درخشان شود، در هنگام پختن، كمي شير به اندازه يك پيمانه به آن اضافه كنيد.
هنگام پختن نخود، لوبيا و ساير حبوبات، هيچگاه به آن نمك نزنيد، چرا كه دير خواهد پخت.
وقتي غذايي را با كره سرخ ميكنيد يك قاشق مرباخوري روغن به آن اضافه كنيد، چرا كه از سوختن آن جلوگيري خواهد كرد.
اگر هنگام پختن گوشت سفيد، مقدار بسيار كمي جوش شيرين در آب بريزيد، زودتر خواهد پخت.
اگر سوسيس را پيش از سرخ كردن، مدت پنج دقيقه در آب بجوشانيد، كمتر از حد معمول چروكيده و يا جمع خواهد شد و به هيچ عنوان ترك نخواهد خورد.
براي زود جوش آمدن آب سماور، ابتدا آن را تا نيمه پر كنيد و پس از گرم شدن بقيه آب را به آن اضافه كنيد.
|
September 06, 2007
|
چـه زماني غذا بـخوريم؟ |
يكي از فاكتورهاي مهم و اساسي در گوارش درست، زمان صرف غذاست. به طور حتم تا به حال توصيههاي زيادي در اين باره خوانده يا شنيدهايد، طبق جديدترين تحقيقات، دانشمندان و پزشكان علوم تغذيه پيشنهادهايي دادهاند كه به چند مورد اشاره ميشود. همان طور كه ميدانيد گوارش نامناسب سبب انباشته شدن مواد زائد و سموم در بدن و در نتيجه كاهش انرژي ميشود. جسم انسان با ضرب آهنگهاي طبيعت و دنياي اطرافش در تعامل و ارتباط مستقيم است،
بنابراين در روز كه خورشيد در بالاترين نقطه آسمان قرار دارد بيشترين انرژي را به محيط ساطع ميكند و بهترين زمان براي گوارش و هضم صحيح غذاست، بنابراين بايد وعده غذايي سنگين و اصلي را ناهار قرار دهيد.
....ادامه »
|
July 14, 2007
|
پيتزا، ساندويچ و...كم بخوريد |
به گفته متخصصان، غذاهايي همچون پيتزا، ساندويچ و تنقلاتي مانند چيپس و پفك ارزش غذايي نداشته و تنها با داشتن انرژي و چربي زياد عامل بروز چاقي در افراد است. دكتر شيدفر متخصص تغذيه و استاد دانشكده بهداشت دانشگاه علوم پزشكي ايران ميگويد: امروزه يكي از مشكلات در جوامع، روند رو به رشد مبتلايان به بيماريهاي قلبي عروقي است كه افزايش مصرف غذاهاي پرچرب همچون ساندويچ و پيتزا دليل عمده بروز اين مشكل است.
....ادامه »
|
|
در سبد روزانه، سبزي و ميوه را جاي دهيد |
بررسيهاي انستيتوي ملي سرطان آمريكا نشان مي دهد كه در طول يك روز بايد پنج واحد ميوه و سبزي خورده شود. مطالعهاي كه توسط سازمان بهداشت آمريكا و آكادمي ملي اين كشور صورت گرفته، فوايد تغذيهاي ميوهها و سبزيها را زماني كه با يك رژيم كمچرب و كمكلسترول و چربي اشباع كم همراه شود نشان ميدهد.
....ادامه »
|
|
براي كدبانوي ايراني |
سوزن خياطي پاكيزه را كه از هرگونه چربي و آلودگي پاك شده به طور عمودي در شير فرو برده سپس بيرون بكشيد. اگر قطرهاي از شير در نوك سوزن باقي ماند شير خالص است، در غير اين صورت اگر چيزي باقي نماند و به سرعت چكيد به آن آب اضافه شده است.
هرگز برنج را در مقابل نور آفتاب قرار ندهيد بلكه آن را در جاي خشك نگهداري كنيد.
براي اينكه برنج شما به مدت طولاني سالم بماند، آن را با مقداري نمك مخلوط كرده و نگهداري كنيد.
|
|
كوفته گوشت و سبزيجات |
مواد لازم گوشت چرخ كرده يك كيلوگرم
سوسيس رنده شده. سيصد گرم
پودر نان خشك.يك دوم فنجان
پنير پيتزا. يك چهارم فنجان
جعفري خردشده يك چهارم فنجان
پياز خرد شده يك عدد بزرگ
پورد اورگانو. يك دوم قاشق چايخوري
ريحان خرد شده.يك قاشق چايخوري
نمك و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم براي سس
رب گوجهفرنگي. دو قاشق غذاخوري
سركه.يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل. به ميزان لازم
آب .دو فنجان
روغن. دو قاشق غذاخوري
طرز تهيه
....ادامه »
|
May 31, 2007
|
كـوتاه ولی مفید از علم تغذيه : روغن، دوست يا دشمن؟ و.... |
در حال حاضر از هر هشتصد مرگي كه در كشور اتفاق ميافتد سيصد مورد مربوط به بيماريهاي قلبي عروقي است. رژيم غذايي نامناسب و پرچرب با افزايش تري گليسيريد و كلسترول خون موجب افزايش خطر بروز بيماريهاي قلبي عروقي ميشود. رعايت تنوع و تعادل غذايي، مصرف روغن مايع و فعاليت بدني منظم و مناسب ميتواند اين خطر را كاهش دهد. چربيها از جمله روغنهاي خوراكي از عوامل مستعدكننده فرد براي ابتلا به اين بيماريهاست. براي پيشگيري از ابتلاي بيماريهاي ناشي از مصرف نادرست اين گروه از مواد غذايي و نيز تخفيف عوارض آن در مبتلايان، توصيههاي زير را به خاطر بسپاريد و با عمل به آنها اين ماده غذايي را كه در صورت استفاده نادرست بزرگترين دشمن سلامت شما خواهد بود به دوستي بيآزار تبديل كنيد:
....ادامه »
|
May 13, 2007
|
كـوتاه از علم تغذيه |
زنان باردار سيب بخورند
پژوهشگران اسكاتلندي و هلندي ميگويند مصرف روزانه يك سيب در دوران بارداري، از كودكان در برابر آسم محافظت ميكند. به گزارش خبرگزاري يونايتدپرس از آبردين، پژوهشگران در تحقيق خود تغذيه دو هزار زن باردار را مطالعه كردند و پنج سال بعد، تاثير تغذيه دوران بارداري مادر بر رشد و نمو مجاري تنفسي بيش از 1200 كودك از فرزندان اين مادران بررسي شد.
....ادامه »
|
|
مـايكـروفـر و اثـر آن بـر مـواد غـذایی |
دكتر سيدمرتضي صفوي، فوقتخصص تغذيه و مديركل دفتر بهبود تغذيه جامعه، معاونت سلامت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي در رابطه با مايكروفر و اثر آن بر موادغذايي ميگويد:
....ادامه »
|
May 03, 2007
October 10, 2006
|
ساك (غذاي محلي گرگان) |
ساك غذايي است مقوي و به علت داشتن اسفناج داراي آهن فراوان است. اين غذا را اغلب گرگانيها در مجالس همراه با مرغ پلو سرو ميكنند. به خصوص هر ساله در دهه محرم كه تكيههاي گرگان هر شب شام ميدهند ساك از بهترين غذاهايي است كه مردم براي اداي نذر خود ميدهند.
مواد لازم:
نخود خام: دو ليوان
فلفل، زرد چوبه و نمك: به مقدار لازم
گوشت با چربي: يك كيلو
آرد: يك استكان
اسفناج: دو كيلو
روغن: به مقدار لازم
سير: چند حبه
پياز: دو عدد
طرز تهيه :
....ادامه »
|
|
طرز تهيه زولبيا و باميه |
زولبيا
مواد لازم براي شش نفر:
نشاسته.................................. دويست گرم
ماست................................... دويست گرم
آرد........................................ بيست گرم
روغن جامد...................... يك قاشق چايخوري
جوش شيرين.................... نصف قاشق چايخوري
آب يا در صورت تمايل گلاب..... يك قاشق سوپخوري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
خورش ريواس (غذاي محلي كردستان) |
مواد لازم:
ريواس: نيم كيلو
نمك و ادويه: مقداري
گوشت: نيم كيلو
روغن: 1/5 قاشق غذاخوري
سبزي (نعناع و جعفري:) مقداري
پياز: دو عدد متوسط
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
خوراك ماهي |
مواد لازم:
ماهي سفيد....... يك عدد(يا هر نوع ماهي كه دوست داريد، بنا به ذائقه محلي خود)
سير...................شش حبه
گوجه فرنگي............... دو عدد
مرزه، شويد، جعفري......... به مقدار لازم
روغن زيتون و زعفران...... به مقدار لازم
نمك و فلفل...................... به مقدار لازم
آرد نان سفيد.................... به مقدار لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
قارچ پفكي |
مواد لازم:
قارچ تميز و حلقه حلقه شده.................. نيم كيلو
پياز كوچك ريز شده....................... يك عدد
آرد سوخاري و يا آرد نان............... به مقدار لازم
پنير پيتزا.................................. پنجاه گرم
زرده تخممرغ................................ دو عدد
جعفري ريز شده................. سه قاشق غذا خوري
كره آب شده......................سه قاشق غذاخوري
نمك و فلفل سياه...................... به مقدار لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
September 15, 2006
|
ماكاروني با سير و سبزيجات |
مواد لازم:
برگ ريحان: شش تا هشت عدد
نمك: يك و نيم قاشق چايخوري
جعفري تازه: سي گرم
آبجوش: هشت پيمانه
سير: چهار حبه
ماكاروني: چهارصد گرم
ادويه و فلفل سياه: به مقدار لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
آش سماق ( غذاي محلي استان اصفهان ) |
مواد لازم:
آرد برنج يا برنج خرد كرده: دويست گرم
سماق خشك: نيم كيلو
گوشت چرخكرده: 250 گرم
سبزي (شامل تره، جعفري، ترخون، گشنيز و كمي نعناع:) يك كيلو
پياز درشت: يك عدد
روغن: دويست گرم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
گـراتن سيب زمينـي |
مواد لازم:
سيب زميني: يك كيلوگرم
پنير پتيزا: 150 گرم
كره: سي گرم
خامه: چهار قاشق غذاخوري
سير: يك حبه
شير: يك و نيم فنجان
تخممرغ: دو عدد
قارچ: نيم كيلو
فلفل سياه: كمي
جعفري خرد شده: سه قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
چكدرمه ( غذاي محلي بندرتركمن ) |
مواد لازم براي شش نفر:
گوشت: نيم كيلو
پياز: دو عدد بزرگ
ربگوجه: دو قاشق سوپخوري
روغن: يك پيمانه
آب: چهار پيمانه
برنج شسته و خيس شده: چهار پيمانه
نمك و فلفل: به ميزان لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
سالاد مرغ با گوجه فرنگي |
مواد لازم:
سيب زميني: دو عدد متوسط
نخود فرنگي: در صورت دلخواه دويست گرم
پياز: دو عدد متوسط
فلفل دلمه: به ميزان دلخواه
روغن زيتون: نه قاشق چايخوري
نمك: نصف قاشق چايخوري
شكر: كمي
گوجه فرنگي: چهار عدد
سينه مرغ پخته: دو عدد
سركه: شش قاشق چايخوري
آب ليمو: به مقدار دلخواه
قارچ: به مقدار دلخواه
جعفري خرد شده و نعناع خشك: كمي
طرز تهيه براي چهار نفر:
....ادامه »
|
September 14, 2006
|
پيتزا سبزيجات با گوشت |
مواد لازم:
خمير پيتزا: دو عدد براي چهار نفر. اگر از بيرون تهيه كنيد بهتر است
گوجه فرنگي: چهار عدد خرد شده
قارچ: صد گرم خرد شده
روغن زيتون: سه قاشق غذاخوري
زيتون كنسروي خرد شده: سه قاشق غذاخوري
آويشن و نمك: نصف قاشق چايخوري
پنير پيتزا: به مقدار لازم
كالباس ژامبون: هشتاد گرم خرد شده
گوشت: هشتاد گرم
جعفري تازه خرد شده و تفت داده شده: چهار قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
August 08, 2006
|
قـارچ خوابــانيده |
مواد لازم:
سركه سيب:120 ميليليتر
سير: 1 حبه
برگ بو: 1 عدد
پياز: 1 عدد
گوجه فرنگي: 3 عدد
قارچ: 400 گرم
روغن: 3 قاشق سوپ خوري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
پيتزاي قارچ |
مواد لازم:
خميرپيتزا: 150 گرم
روغن: 2 قاشق سوپخوري
قارچ: 350 گرم
سير: 1حبه
ريحان تازه: 50 گرم
پنير پيتزا رنده شده: 75 گرم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
پيتزاي قارچ |
مواد لازم:
خميرپيتزا: 150 گرم
روغن: 2 قاشق سوپخوري
قارچ: 350 گرم
سير: 1حبه
ريحان تازه: 50 گرم
پنير پيتزا رنده شده: 75 گرم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
كاري مخلوط با سبزيجات |
مواد لازم براي 4 الي 6 نفر
سيب زميني متوسط: 3 عدد
پياز قرمز متوسط: 2 عدد
هويج متوسط: 1 عدد
گوجه فرنگي متوسط: 4 عدد
نخود فرنگي آبپز: نصف پيمانه
فلفل دلمهاي قرمز و سبز: يك عدد
روغن زيتون: دو قاشق غذا خوري
پودر سيروزيره سياه: نصف قاشق چايخوري
زنجبيل: نصف قاشق چايخوري
پودر كاري: يك قاشق چايخوري
ماست كمچرب: 2 قاشق غذا خوري
نارگيل پرپر شده: 1/4 پيمانه
آب جوش: 1پيمانه
قارچ : به مقدار لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
خوراك چامين با پلو |
كرفس:4 ساقه
هويج: 2عدد
فلفل دلمهاي: 1 عدد
جوانه ماش: 100 گرم
قارچ: 200 گرم
پنير كورد: 100 گرم
پياز: 2 عدد
سس سويا: 6 قاشق غذاخوري
ادويه مخصوص: دلخواه
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
دلمه فلفل سبز |
مواد لازم براي 4 الي 6 نفر
فلفل دلمهاي رنگي متوسط: 4 عدد
كره: 50 گرم
پياز متوسط: 4 عدد
پودر زعفران: 1/4 قاشق چايخوري
ريحان خشك: 2 قاشق غذاخوري
نمك و فلفل: 2قاشق چايخوري
سيب زميني متوسط: 4 عدد
قارچ: 200 گرم
زردچوبه: 1 قاشق چايخوري
پنير پيتزا: 200 گرم
روغن مايع: 1/3 پيمانه
شير:1/4 پيمانه
طرز تهيه:
....ادامه »
|
July 24, 2006
|
سالاد هاوايــي |
مواد لازم:
برنج قهوهاي يا زعفراني: دو پيمانه
خيار: يك عدد
تربچه: چهار عدد
كنسرو آناناس: يك قوطي
گوجهفرنگي: دو عدد
فلفلدلمه سبز يا قرمز: يك عدد
نخودفرنگي: نصف پيمانه
ذرت: نصف پيمانه
ساقه كرفس: دو عدد
كاهو گرد: يك عدد
روغن زيتون: مقداري
فلفل قرمز: 1/2 قاشق چايخوري
جعفري: 4 قاشق غذاخوري
سس سالاد ايتاليايي: يك پيمانه
آبغوره: مقداري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
جوجوش ( آشپزي محلي ) |
مواد لازم:
آرد گندم بوداده شده: سه پيمانه
شكر: يك پيمانه
زيره: يك قاشق مرباخوري
رازيانه: يك قاشق مرباخوري
دارچين: يك قاشق مرباخوري
زردچوبه: يك قاشق مرباخوري
روغن حيواني: به مقدار لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
املت گوجه فرنگي با پنير |
مواد لازم براي 4 نفر:
گوجه فرنگي: هشت عدد
فلفل دلمهاي متوسط رنگي: نصف يك عدد
سيبزميني متوسط: دو عدد
نخود فرنگي: 1/2 پيمانه
پنير كورد: 100 گرم
خامه: 100 گرم
زيره سبز: دو قاشق چايخوري
زردچوبه: يك قاشق چايخوري
نمك-فلفل: يك قاشق چايخوري1/8- قاشق چايخوري
روغن مايع: دو قاشق غذاخوري
آبليمو ترش: يك قاشق غذاخوري
گشنيز تازه: دو قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
مرغ ترش ( آشپزي محلي ) |
مواد لازم براي 4 نفر
سبزي محلي: (جعفري، گشنيز، خليواش)
مرغ: يك عدد
تخممرغ: سه عدد
روغن و آبغوره: به مقدار لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
كتلت گياهي |
مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:
سيبزميني متوسط: چهار عدد
پياز متوسط: يك عدد
آرد لپه: چهار قاشق غذاخوري
آرد سوخاري: يك قاشق غذاخوري
آردنخودچي: يك قاشق غذاخوري
سويا: يك پيمانه
نمك و فلفل: دو قاشق چايخوري
زيره سياه و زرد چوبه: دو قاشق چايخوري
سبزيجات معطر خشك(ترخون، مرزه:) يك قاشق غذاخوري
روغن مايع: يك دوم پيمانه
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
آش اسفناج |
مواد لازم:
اسفناج: يك كيلو
آرد برنج: دو قاشق غذاخوري
لپه: يك پيمانه
سويا: 1/2پيمانه
كره: 100 گرم
آبغوره: چهار قاشق غذاخوري
پياز: پنج عدد
نمك و فلفل: دو قاشق چايخوري، 1/8 قاشق غذاخوري
روغن مايع: 1/2 پيمانه
نعناع خشك: دو قاشق چايخوري
آب: شش پيمانه
زرد چوبه: يك قاشق چايخوري
آرد لپه: دو قاشق چايخوري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
June 13, 2006
|
سالاد ماكاروني و قارچ |
مواد لازم:
ماكاروني مدلدار: 400 گرم
قارچ: 300 گرم
سيبزميني: سه عدد
هويج: يك عدد
فلفل دلمهاي: يك عدد
گشنيز تازه خرد شده: دو قاشق غذاخوري
نخود فرنگي: 100 گرم
خيارشور: 250 گرم
سس مايونز: يك پيمانه
كره: 50 گرم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
گراتن پنير و سبزيجات |
مواد لازم :
گل كلم: 200 گرم
كلم بروكلي: 100 گرم
هويج: دو عدد
سيبزميني: سه عدد
بادمجان: دو عدد
كدو: دو عدد
قارچ: 250 گرم
جعفري تازه: دو قاشق غذاخوري
پنير پيتزا: 400 گرم
كره: 50 گرم
شير: يك پيمانه
آرد سفيد: يك قاشق غذاخوري
ادويه مخصوص: يك قاشق چايخوري
نمك: دو قاشق چايخوري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
كئي انار (غذاي محلي استان مازندران) |
كدو حلوايي پوست كنده و خرد شده: 1/5 كيلو
لوبيا چيتي: يك دوم پيمانه
لوبيا سفيد: يك دوم پيمانه
عدس: يك پيمانه
پياز سرخ شده: يك دوم پيمانه
ناردون خشك شده (دانه انار:) دو قاشق غذاخوري
رب انار: يك قاشق غذاخوري
سير: دوحبه (خرد شده)
نمك، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
نگهداري سير |
براي آن كه در همه فصول سال سير تازه داشته باشيد، روشهاي زير را ميتوانيد به كار ببريد:
_ حبههاي سير را بيآن كه آنها را از يكديگر جدا سازيد، در داخل فريزر قرار دهيد. هنگام مصرف آنها را پوست بكنيد و قبل از آن كه يخ آنها ذوب شود، خرد كنيد.
....ادامه »
|
June 01, 2006
|
خورش گل كلم با اسفناج |
مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:
گل كلم متوسط (گل شده) پنج ليوان
سيب زميني متوسط: سه عدد
اسفناج پاك كرده: يك كيلو
هويچ متوسط: دو عدد
زنجبيل خشك: نصف قاشق مربا خوري
سير خردل: دو قاشق چاي خوري
ماست كم چرب: يك سوم ليوان
آرد سفيد: دو قاشق غذا خوري
نمك: نصف قاشق چاي خوري
روغن زيتون: يك قاشق غذا خوري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
پلوميگو (غذاي محلي استان خوزستان) |
مواد لازم:
برنج: يك كيلوگرم
ميگوي پاك كرده: 500 گرم
سبزي معطر (گشنيز، شنبليله و شويد): 500 گرم
سير: يك بوته بزرگ
دارچين، فلفل، زردچوبه و ادويه: از هر كداميك قاشق چايخوري
پياز: دو عدد بزرگ
نمك: به ميزان لازم
طرز تهيه
....ادامه »
|
May 18, 2006
|
پيتزا چهارفصل |
اين پيتزا با چهار طعم مختلف، هر ذايقهاي راراضي خواهد كرد.
مواد لازم:
خمير پيتزاي آماده: يك عدد (بستگي به تعدادنفرات دارد)
مواد لازم براي روي خمير:
كنسرو ميگو: 220 گرم
قارچ: 8 عدد
پنير پيتزا: 125 گرم
كنسرو ماهي كيلكا يا كولي: 60 گرم
آرتيشو (كنگر فرنگي): 2 قوطي
گوشت گوساله: 125 گرم
گوجه فرنگي متوسط: 4 عدد
نمك: نصف قاشق چايخوري
آويشن: نصف قاشق چايخوري
روغن زيتون: 2 قاشق غذاخوري
ريحان، مرزه و جعفري: مقداري براي تزيين
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
سالاد ذرت و مرغ |
مواد لازم:
سينه مرغ: 410 گرم
سيب زرد: يك عدد
ذرت كنسروي: يك قوطي (بدون آب)
نمك: نصف قاشق چايخوري
روغن آفتابگردان يا ذرت: 6 قاشق چايخوري
فلفل دلمهاي قرمز يا سبز: يك عدد
آبليمو ترش: 6 قاشق چايخوري
آب گريپفروت: يك چهارم پيمانه
پودر شكر: نصف قاشق چايخوري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
بادمجان سوخاري (غذاي محلي استان فارس) |
مواد لازم:
بادمجان: دو عدد
آرد: هشتاد گرم
تخم مرغ: يك عدد
آب يا شير: يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل: به مقدار لازم
روغن مايع: به مقدار كافي
طرز تهيه:
....ادامه »
|
April 30, 2006
|
طرز تهيه كيك خانهاي |
مواد لازم:
كره: (نرم شده در دماي اتاق) 125 گرم
وانيل: نصف قاشق چايخوري
شكر: نصف ليوان
تخممرغ: 2 عدد
آرد: 1/5 ليوان
بيكينگپودر: 2 قاشق مرباخوري
شير: يك سوم ليوان
براي طراحي كيك به شكل خانه، ابتدا بايد كيكاسفنجي يا كيك كرهاي كه طرز تهيه آن را در ذيلميخوانيد، تهيه كنيد.
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
طرز تهيه کوفته قارچ |
مواد لازم:
برنج: يك و نيم ليوان
گوشت چرخ كرده (مخلوط گوسفند و گوساله):300 گرم (خرد شود)
قارچ: 300 گرم
سبزي خرد شده (تره، جعفري و كمي شويد): 2ليوان
زردچوبه: يك قاشق غذاخوري
پودر تخمگشنيز: يك قاشق غذاخوري
پياز متوسط: يك عدد
رب گوجهفرنگي: يك قاشق غذاخوري
تخممرغ: يك عدد
روغن: به مقدار لازم
نمك و فلفل: به ميزان دلخواه
مواد داخل كوفته:
پياز داغ: يك قاشق غذاخوري
سير داغ: يك قاشق چايخوري
قارچ تفت داده شده: 2 قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
طرز تهيه سنبوسه |
مواد لازم براي خمير:
آرد: يك و نيم ليوان
روغن جامد: 3 قاشق غذاخوري (ذوب و خنكشده)
آب ولرم: به ميزان لازم
نمك: يك قاشق چايخوري
مواد لازم براي داخل خمير:
سيبزميني پخته: 2 عدد(مكعب ريز شود)
گشنيز خورد شده: 2 قاشق غذاخوري
پودر زيره: يك قاشق مرباخوري
پودر تخم گشنيز: يك قاشق مرباخوري
شنبليله خشك: يك قاشق غذاخوري
نخودفرنگي پخته: نصف ليوان
رب گوجه فرنگي: يك قاشق مرباخوري
پودر كاري (به دلخواه): يك قاشق مرباخوري
پودر فلفلقرمز: به اندازه دلخواه
نمك: به اندازه لازم
روغن: يك قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
طرز تهيه پاي سيب |
مواد لازم براي خمير:
شكر: يك دوم پيمانه
شير: يك دوم پيمانه (يا كمي بيشتر)
آرد: سه پيمانه
بيكينگپودر: 2 قاشق مرباخوري سرخالي
كره: يك دوم پيمانه
مواد لازم براي داخل پاي:
سيب: 3 عدد پوست كنده و خرد شده
شكر و دارچين: به مقدار لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
April 11, 2006
|
طرز تهيه موس انبه |
مواد لازم:
شكر: 1 قاشق غذاخوري
ژلاتين: 2 قاشق غذاخوري
آب: يك چهارم ليوان
شير: سه چهارم ليوان كاملا جوشيده
....ادامه »
|
|
طرز تهيه شيريني گردويي پفكي |
مواد لازم:
سفيده تخم مرغ: 3 عدد
وانيل: نصف قاشق چايخوري
شكر چرخ شده: سه چهارم ليوان
گردو يا مغز آجيل خرد شده: 2 ليوان
....ادامه »
|
|
طرز تهيه لونگي |
مواد لازم:
گردو: 250 گرم
پياز متوسط: يك عدد رنده شده
رب آلوچه: يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل و زرد چوبه، به ميزان كافي
مرغ: يك عدد كامل
گلپر: يك قاشق مربا خوري
....ادامه »
|
|
طرز تهيه لونگي |
مواد لازم:
گردو: 250 گرم
پياز متوسط: يك عدد رنده شده
رب آلوچه: يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل و زرد چوبه، به ميزان كافي
مرغ: يك عدد كامل
گلپر: يك قاشق مربا خوري
....ادامه »
|
March 05, 2006
|
شيرين بادامي با طعم شكلات |
يكي از بهترين و خوشمزهترين و البتهسادهترين شيرينيهايي كه ميتوانيد در منزلتهيه كنيد و در ايام عيد، مقابل مهمان بگذاريد،شيريني بادامي است كه البته در صورت تمايلميتوانيد آن را با طعم شكلات هم تهيه كنيد.
مواد لازم:
شكر: دو سوم پيمانه
آرد سفيد: 20 تا 30 گرم
پودر شكر: نصف پيمانه
پودر بادام، 200 گرم
تخم مرغ: دو عدد
كره: به ميزان لازم
نمك: به ميزان لازم
پودر كاكائو در صورت تمايل: 80 تا 100 گرم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
پيتزا سبزيجات |
شايد بارها پيش آمده باشد كه در ايام عيدمهمانان زماني فرا برسند كه در زمان شام يا ناهاراست و شما از قبل آمادگي تهيه غذايي را نداريد،از اين رو در تلاشيد تا غذايي سريعا آماده كنيد كهالبته مهمانتان هم از خوردن آن لذت ببرد و بهدستپخت عالي شما در مدت كمي آفرينبگويد...
شايد بهترين نوع غذا در آن لحظه پيتزا باشد.شايد بگوييد پيتزا احتياج به مواد زيادي دارد، اماپيتزايي كه در ذيل دستور طبخ آن را خواهيدخواند بسيار ساده است، تنها كافي است، خميرپيتزا را قبلا به صورت آماده تهيه كرده باشيد و درفريزر منزل داشته باشيد...
مواد لازم:
....ادامه »
|
|
سس رژيمي |
همواره هستند افرادي در خانواده كه بهخوردن سس سفيد سالاد آلرژي دارند و ياعدهاي ميگويند، با خوردن اين سس، بيرويهچاق ميشوند. در ذيل طرز تهيه نوعي سس برايشما آورده شده كه يك نوع سس رژيمي است.
مواد لازم:
آرد: سه قاشق غذاخوري
كره: 10 گرم
آبليمو: يك قاشق غذاخوري
شير: 250 گرم
فلفل سياه: به مقدار لازم
نمك: به ميزان لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
در روز عيد، خوردن سبزي پلو با ماهي را فراموشنكنيد (طرز تهيه) |
سبزي پلو با ماهي يك غذاي باستاني است كهخانوادههاي ايراني از دير باز آن را صرفميكنند. آنچه كه خواهيد خواند تهيه اين غذايقديمي است كه به روش سنتي والبته خوشمزهبراي شما نوشته ميشود گرچه، هيچ كدبانويايراني را پيدا نميكنيد كه نتواند، اين غذا را بهدرستي براي خانواده سبز خود در روز عيد تهيهكند...
اما بخوانيد طرز تهيه سنتي سبزيپلو با ماهي را وهمچنين از كوكو سبزي هم ميتوانيد استفادهكنيد، چرا كه خيليها دوست ندارند، ماهيبخورند...
مواد لازم: برنج، روغن، ماهي، تخممرغ،سبزيپلو شامل: تره، جعفري، گشنيز، شنبليله،بابونه (اگر موقعش باشد و بتوان فراهم نمود.)،سير تازه، نمك، آرد گندم.
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
اسپاگتي با قارچ |
اسپاگتي (ماكاروني) با قارچ هم يك غذايآماده است كه خيلي سريع ميتوانيد آن را تهيهكنيد، البته پيش از خواندن دستور طبخ به يادداشته باشيد كه در صورت امكان ميتوانيد از200 گرم گوشت چرخ كرده سرخ شده هماستفاده كنيد...
مواد لازم:
قارچ: 200 گرم
پياز: يك عدد
ماكاروني: به مقدار لازم
فلفل دلمه: دو عدد متوسط
آب ليمو: يك قاشق سوپخوري
دارچين: 1 قاشق سوپخوري
نمك، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
رب گوجه فرنگي: سه تا چهار قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
February 13, 2006
|
آموزش پاستا با سس سبزيجات |
مواد لازم:
ماكاروني رنگي پيچدار: 500 گرم
مواد لازم براي سس سبزيجات:
روغن زيتون: 1 قاشق غذاخوري
پياز متوسط خرد شده: 1 عدد
سير له شده: 1 حبه
آرد: 2 قاشق غذاخوري
عصاره سبزيجات: نصف ليوان
ماست كم چرب: 1 ليوان
جعفري تازه خرد شده: 2 قاشق غذاخوري
ريحان تازه خرد شد: 2 قاشق غذاخوري
موسير تازه خرد شده: 2 قاشق غذاخوري
فلفل سياه پودر شده: به ميزان لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
آموزش سالاد مرغ با سيب |
مواد لازم:
سينه مرغ پخته، بدون پوست: 1 عدد
كرفس خرد شده :نصف ليوان
بادام و پسته خرد شده: نصف ليوان
سيب پرهپره شده: 1 عدد
پياز خرد شده: 1 عدد
جعفري تازه خرد شده: 1 قاشق غذاخوري
روغن زيتون: يك سوم ليوان
سير له شده: 1 حبه
سركه: 3 قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
آموزش قليه تخم مرغ (غذاي محلي استان خوزستان) |
مواد لازم:
تخم مرغ: 5 عدد
آرد گندم: 1 استكان
سبزي ماهي (گشنيز - شويد): نيم كيلو
پياز و سير: به ميزان لازم
تمرهندي: 1 قاشق غذاخوري
نمك و زردچوبه: به ميزان لازم
گرد ليمو: به ميزان لازم
روغن: به ميزان لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
February 02, 2006
|
كيك سيب معطر |
مواد لازم:
روغن زيتون: 3 قاشق غذاخوري
شكر دانه ريز يا آسياب شده: سه چهارم فنجان
تخم مرغ زده شده: 2 عدد
اسانس وانيل: 1 قاشق چايخوري
آرد الك شده: 1 ليوان
ادويه پاي سيب: يك و يك دوم قاشقچايخوري
سيب ورقه شده و بخارپز: 400 گرم
پوست ليموترش رنده شده: 1 قاشقچايخوري
كشمش پلويي: يك دوم ليوان
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
اسپاگتي با سس را تاتول |
مواد لازم:
اسپاگتي رشتهاي: 500 گرم
براي سس راتاتول:
بادمجان خرد شده: 1 عدد
پياز بزرگ خلال شده: 1 عدد
سير له شده: 1 حبه
فلفل سبز خرد شده: 1 عدد
كدو سبز خرد شده: 2 عدد
گوجه فرنگي پوست كنده و چرخ شده:500گرم
سركه سفيد: يك دوم فنجان
ريحان تازه خرد شده: 1 قاشق غذاخوري
پودر آويشن خشك: يك دوم قاشقغذاخوري
فلفل سياه تازه پودر شده: به ميزان دلخواه
پنير پارمزان رنده شده: 2 قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
برنج كدوحلوايي (غذاي محلي استان مازندران) |
مواد لازم:
كدوحلوايي پوست كنده خرد شده: 2 عدد
سير چرخ كرده و سرخ شده: 1 بوته
برنج آبكشي: 2 پيمانه
نمك، فلفل و زردچوبه: به ميزان لازم
روغن: به ميزان لازم
مواد لازم براي مواد گوشتي:
پياز خرد شده و سرخ شده: 2 عدد
گوشت چرخ كرده: 200 گرم
نمك، فلفل و زردچوبه: به ميزان لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
January 18, 2006
|
آموزش آش كوفته سبزي *غذاي محلي استان فارس (شيراز) |
مواد لازم:
گوشت چرخ كرده: 250 گرم
نخود: 500 گرم
برنج: 500 گرم
سبزي (تره، شاهي، ترخون و جعفري): 1 كيلو
مواد داخل كوفته: (پياز، كشمش و گردو)
نمك، فلفل، زردچوبه: به ميزان لازم
روغن: به ميزان لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
آموزش آش كوفته سبزي *غذاي محلي استان فارس (شيراز) |
مواد لازم:
گوشت چرخ كرده: 250 گرم
نخود: 500 گرم
برنج: 500 گرم
سبزي (تره، شاهي، ترخون و جعفري): 1 كيلو
مواد داخل كوفته: (پياز، كشمش و گردو)
نمك، فلفل، زردچوبه: به ميزان لازم
روغن: به ميزان لازم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
آموزش پاستا با قارچ و ريحان |
مواد لازم:
سير خرد شده: 3 حبه
گوشت چرخ كرده: 500 گرم
پياز خلال شده: 1 عدد
قارچ دكمهاي ورقه شده: 200 گرم
سركه سفيد: يك چهارم ليوان
گوجه فرنگي رنده شده: 500 گرم
ريحان تازه خردشده: يك چهارم ليوان
ماكاروني پيچ: 250 گرم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
آموزش پاستا با قارچ و ريحان |
مواد لازم:
سير خرد شده: 3 حبه
گوشت چرخ كرده: 500 گرم
پياز خلال شده: 1 عدد
قارچ دكمهاي ورقه شده: 200 گرم
سركه سفيد: يك چهارم ليوان
گوجه فرنگي رنده شده: 500 گرم
ريحان تازه خردشده: يك چهارم ليوان
ماكاروني پيچ: 250 گرم
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
آموزش سوپ گوجهفرنگي با ماكاروني و كوفته ريزه |
مواد لازم:
روغن زيتون: يك قاشق غذاخوري
پياز متوسط خرد شده: يك عدد
سير له شده: دو حبه
گوجه فرنگي رنده شده: 500 گرم
ربگوجه فرنگي: 2 قاشق غذاخوري
آبجوش: 6 ليوان
شكر: 1 قاشق غذاخوري
ماكاروني پيچ: يك سوم ليوان
برگ ريحان تازه خردشده: 2 قاشق غذاخوري
براي كوفته ريزهها:
گوشت چرخكرده: 500 گرم
مغز نان خشك شده، آسياب شده: سه چهارمليوان
پياز متوسط رنده شده: 1 عدد
زرده تخم مرغ: 1 عدد
برگ ريحان تازه خرد شده: 1 قاشق غذاخوري
روغن زيتون: 1 قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
....ادامه »
|
|
|
|