رنگ قرمز روشن، نشان‌دهنده تازگي گوشت چرخ‌كرده است ولي اين بدان معنا نيست كه گوشت‌هاي ديگر مانده و فاسد هستند. گوشتي كه تيره و كمي متمايل به بنفش باشد فاسد نيست، بلكه اين رنگ به‌خاطر بسته‌بندي محكم و نرسيدن اكسيژن به گوشت ايجاد شده است و وقتي در معرض اكسيژن قرار گيرد دوباره تغيير رنگ مي‌‌دهد و روشن مي‌‌شود و مدتي بعد كم‌كم به رنگ قهوه‌اي درمي‌آيد. اين تغيير رنگ‌ها كاملا طبيعي است و گوشت چرخ‌كرده شما سالم است و مي‌‌توانيد با خيال راحت‌ آن را مصرف كنيد. البته به شرطي كه تاريخ مصرف آن نگذشته باشد. 054 گرم گوشت چرخ‌كرده براي سه نفر كافي است. به عبارت ديگر با 450 گرم گوشت چرخ‌كرده مي‌‌توان مثلا سه همبرگر درست كرد و هر همبرگر پخته حدود صدگرم وزن خواهد داشت. به هنگام خريد دقت كنيد گوشت را آخر از همه خريداري كنيد تا در حد امكان سرد بماند. اگر از گوشت بسته‌بندي شده استفاده مي‌‌كنيد، بسته‌هايي را انتخاب كنيد كه كاملا سرد و محكم و بدون پارگي بسته‌بندي شده باشند. درهنگام خريد حتما به تاريخ انقضاي گوشت توجه كنيد و اگر تاريخ آن گذشته بود، از خريد آن بپرهيزيد.