_ حتي‌الامكان از مصرف افراطي روغن پرهيز كنيد. مصرف زياده از حد روغن باعث بروز اضافه وزن و چاقي شده و امكان افزايش كلسترول بد (LDL) افزايش فشارخون و در نتيجه خطر ابتلا به امراض قلبي عروقي را فراهم مي‌آورد. حداكثر 25-30 درصد انرژي دريافتي روزانه بايد از چربي‌ها تامين شود.
_ روغن غني‌ شده با ويتامين‌هاي A و D براي مصارف عادي روزمره تهيه شده است و بايد از مصرف بيش از حد آن اجتناب كرد.
_ مصرف شير و مواد لبني پرچرب و گوشت پرچربي به دليل دارا بودن چربي‌هاي اشباع موجب افزايش كلسترول خون و بروز بيماري‌هاي قلبي عروقي مي‌شود، بنابراين حتي‌الامكان بايد از مواد لبني كم‌چرب و گوشت كم‌چربي استفاده كنيد.
_ روغن مايع به دليل اين‌كه حاوي اسيدهاي چرب غيراشباع فراوان و فاقد كلسترول است به روغن جامد ارجحيت دارد.
_ روغن جامد هيدروژنه كه ميزان اسيدهاي چرب اشباع آن بيش از 25 درصد و اسيدهاي چرب ترانس آن بيش از ده درصد باشد خطر ابتلا به امراض قلبي و عروقي را افزايش مي‌دهد. بهتر است از روغن‌هايي كه ميزان اسيدهاي چرب اشباع آن تا 25 درصد و اسيدهاي چرب ترانس آن حداكثر تا ده درصد اصلاح شده و به صورت نيمه جامد است و برچسب دارند استفاده كنيد.
_ ماهي، زيتون و مغزها مخصوصا گردو حاوي روغن با كيفيت مطلوب هستند. روغن ماهي به دليل دارا بودن اسيدهاي چرب امگا 3 و روغن زيتون و روغن گردو به دليل دارا بودن اسيد اولئيك فراوان باعث كاهش كلسترول بد (LDL)خون مي‌شوند و براي سلامت قلب و عروق مفيد هستند.
_ استفاده از حرارت بالا هنگام طبخ روغن باعث ايجاد تركيبات شيميايي نامطلوب در روغن مي‌شود. وقتي غلظت اين تركيبات زياد باشد روغن كدر، بدبو و غليظ مي‌شود. حرارت همچنين باعث دود كردن روغن مي‌شود بنابراين بايد روغن را با شعله كم حرارت دهيد و از مصرف مجدد روغن حرارت ديده پرهيز كنيد.
_ حتي‌الامكان از مصرف غذاهاي سرخ كرده خودداري كنيد و در صورت لزوم از روغن مخصوص سرخ كردني استفاده شود.
_ روغن مايع مخصوص سرخ كردني در مقابل حرارت پايدار است اما اين موضوع بدان معني نيست كه از اين نوع روغن چندين بار مي‌توان براي سرخ كردن استفاده كرد. از روغن مخصوص سرخ كردن حداكثر 2-3 بار آن هم نه با فاصله زماني طولاني بلكه حدودا در عرض 24 ساعت مي‌توان استفاده كرد و پس از آن بايد روغن حرارت ديده را دور ريخت.
_ روغن نبايد در هيچ مرحله‌اي بوي تند داشته باشد. ظهور بوي نامطبوع نشانه فساد روغن است.
_ فرآورده‌هاي غذايي چرب مثل چيپس، كيك و بيسكويت بايد در محل خشك، خنك، تاريك و به دور از هوا نگهداري شوند. به طور كلي مصرف چيپس به دليل مقادير زياد روغن و نمك توصيه نمي‌‌شود.
_ مواد غذايي حاوي چربي را بايد در ظروف بسته يا بسته‌بندي مناسب در يخچال نگهداري كرد.

لبنيات زياد نخوريد!

اگر تا ديروز محققان مي‌گفتند لبنيات زياد ميل كنيد، اما حالا مي‌گويند كه زياد نخوريد، چرا؟
آخرين تحقيقات حاكي از آن است كه مصرف مقادير زيادي از محصولات و فرآورده‌هاي لبني خطر ابتلا به بيماري پاركينسون را در مردان افزايش مي‌دهد. به گزارش خبرگزاري مهر به نقل از چايناويو بررسي‌ها اين امر را تاييد مي‌كنند اما علت آن هنوز مشخص نشده است. آمار نشان مي‌دهد مرداني كه به مقدار زياد لبنيات مصرف مي‌كنند شصت درصد بيشتر از ساير مردان در معرض ابتلا به پاركينسون قرار دارند. اين نتايج براساس اطلاعات جمع‌آوري شده از بين 57 هزار و 689 شركت‌كننده مرد و 73 هزار و 175 شركت‌كننده زن در مدت نه سال به دست آمده است. در اين پژوهش نه ساله، 250 مرد و 138 زن مبتلا به پاركينسون در اين گروه شناسايي شدند.
سرپرست تيم تحقيق در اين مورد مي‌گويد هنوز مشخص نشده است كه مصرف لبنيات چه تاثيري بر روي زنان در زمينه ابتلا به اين بيماري ممكن است داشته باشد و به علاوه علت رابطه مصرف زياد اين فرآورده‌ها با افزايش خطر ابتلا به پاركينسون در مردان نيز هنوز مشخص نيست.به گفته اين محقق، براي مشخص كردن موارد فوق انجام مطالعات بيشتري مورد نياز است. زيرا فرضيه‌هاي گوناگوني در اين مورد وجود دارد.

خونتان را تصفيه كنيد

كاهو حاوي ويتامين C است كه ضد اسكوربوت مي‌باشد.گفتني است، كاهو سبب تصفيه خون شده و به حفظ هوشياري مغز و سلامت بدن كمك مي‌كند. همچنين كاهو مملو از سلولز است كه حجم مواد داخل روده و حركات روده را افزايش مي‌دهد بنابراين در درمان يبوست بسيار مفيد است. شايان ذكر است، كاهو براي درمان كم‌خوني مفيد است.

نخود و لوبيا و كاهش بيماري قلبي

نتايج تحقيقات نشان مي‌دهد مصرف نخود و لوبيا خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي را كاهش مي‌دهد. محققان دانشگاه تولان آمريكا ثابت كردند افرادي كه حداقل هفته‌اي چهار بار حبوبات به خصوص نخود و لوبيا مصرف مي‌كنند احتمال ابتلاي آنها به بيماري‌هاي عروق كرونر قلب 22 درصد كمتر از افرادي است كه يك‌بار در هفته حبوبات مي‌خورند.مصرف حبوبات در تنظيم فشارخون و كاهش كلسترول خون نيز موثر است.

نسخـه عطــاربـاشي

_ فشارخون را با آب ليمو مي‌توان معالجه كرد، همچنين جوشانده ريشه و برگ خشك توت فرنگي در عوارض زيادي فشارخون مفيد است و از آن مي‌‌توانيد به مقدار سي گرم در يك ليتر آب بريزيد و بنوشيد، از آن جايي كه اين جوشانده، رنگ ادرار و مدفوع را قرمز مي‌كند در صورت بروز اين عارضه ترسي به خود راه ندهيد در ضمن كساني كه مبتلا به فشارخون هستند اگر به طور مرتب گلابي بخورند و بدن آنها مواد غذايي اين ميوه را جذب كند، خون آنها تصفيه شده است.

منبع: مجله خانواده سبز