در يك‌ ماهي‌ تابه‌ بزرگ‌ روغن‌ زيتون‌ را گرم‌مي‌كنيم‌ و زنجبيل‌ و سير را به‌ آن‌ اضافه‌ مي‌نمايم‌ وهم‌ مي‌زنيم‌ تاكمي‌ نرم‌ شوند. گل‌ كلم‌ گل‌ شده‌ وسيب‌ زميني‌ پوست‌ كنده‌ و هويچ‌ را كه‌ به‌ شكل‌مكعبي‌ خرد كرده‌ايم‌ به‌ ان‌ اضافه‌ مي‌كنيم‌ و به‌مدت‌ پنج‌ دقيقه‌ تفت‌ مي‌دهيم‌ سپس‌ آب‌سبزيجات‌ و خردل‌ را مي‌جوشانيم‌ و به‌ مواد ديگرمي‌افزايم‌ و در ظرف‌ را مي‌گذاريم‌ تا كمي‌ نرم‌شوند.
اسفناج‌ را شسته‌ و خرد مي‌كنيم‌ و با نمك‌ به‌سبزيجات‌ اضافه‌ مي‌كنيم‌ تا حدود پنج‌ دقيقه‌ روي‌حرارت‌ بماند.
در ظرفي‌ ماست‌ و آرد را مخلوط مي‌كنيم‌ وداخل‌ سبزيجات‌ مي‌ريزيم‌ و حدود دو الي‌ سه‌دقيقه‌ هم‌ مي‌زنيم‌ تا كمي‌ غليظ شود. اكنون‌خورش‌ جا افتاده‌ و اماده‌ سرو است‌.

منبع: مجله خانواده سبز